串類調理品“輕裝”步入百姓家

    串類調理肉制品多是大包裝，走流通，如今，串串兒開始“串門兒”了有商超迎合消費需求，將大包裝改為小包裝銷售，更有企業推出小包裝產品吸引消費者。

    串類調理肉制品作為速凍食品的一員，一直以休閑食品的角色出現在街頭油炸食品店、大排檔等大眾場所。然而，近來，記者走訪速凍食品市場發現，串類調理肉制品也漸有走進家庭消費的趨勢。

　　商超 將大包裝產品改成家庭裝迎合消費趨勢,在以往的市場中，調理品一般是以大包裝的形式出現在批發市場，以走流通渠道為主。消費者能品嘗到串類肉制品的渠道也多是在一些街頭油炸食品店。

    然而，隨著消費者對食品的重視，很多人開始注意這些食品店的衛生環境、食用油的質量等細節，并有些不放心。而對于他們來說，的謎還是串串的身份。手里拿著的川香雞柳從哪里來?是大企業還是小企業生產的?

　　這些問號成了串類調理肉制品走進商超的部分前提。“現在的消費者在挑選商品時都會看生產日期、生產廠家等信息。”某超市一位導購員說。在幾家大型商超的冷柜中，來自金路易等品牌的240g~500g包裝調理肉制品擺放整齊，不時會有消費者拿起來認真看看品牌或者包裝袋上的生產日期。

    除了企業的小包裝設計，也有不少超市在跟經銷商合作時，將大包裝改成6~10支裝的簡易小包裝。

    而在家樂福某分店，其負責速凍肉食的主管告訴記者，調理品進商超是消費者的需求，也是企業需要注意的變化，商超只是做好應有的服務。

　  企業 商超雖有銷量但不會占據

　　如果有一天，川香雞柳成了家庭餐桌上的美食，相信很多生產企業都會對這個市場重新充滿期待。

　　8年前，當市場上悄然流行川香雞柳和骨肉相連時，曾引起了不少速凍食品生產企業的注意，在隨后的幾年間，串類調理肉制品風靡學校周邊、商業街角等年輕消費群體的聚集地，讓川香雞柳和骨肉相連等調理品在市場上火了一把，也讓調理品生產企業幾年間翻了好幾倍。據行業人士介紹，在近三年多里，人口僅為107萬的諸城市，調理品生產企業就增加到了300多家。

　　“不過基本都是走流通渠道，大部分都是5公斤左右的大包裝，質量很一般，在各地的農貿批發市場可以見到。”諸城一家調理品生產企業負責人說。

　　急劇增加的生產企業的確迎合了市場需求，不過，由于在發展的過程中缺乏嚴格有序的管理，導致很多企業在流通渠道里感受到了價格戰和食品問題帶來的煩惱。另外，在食品生產行業，很難存在“一直被模仿，從未被超越”的神話，調理品發展的這幾年，也缺乏創新和改觀，所以今天，這個市場還面臨產品同質化帶來的市場消費疲軟。如何開辟新市場、新渠道成為擺在很多企業面前的一道坎。

　　消費者關注美食更關心健康

　　據行業人士介紹，串類調理肉制品的消費者大都是35歲以下的年輕人。對于他們來說，新鮮、有趣、美味是吸引他們的要素，這也是串類調理肉制品走進家庭消費的關。然而，在新鮮感下降時，方便、健康和營養會成為他們重新選擇的標準。

　　今年25歲的李女士認為，在家制作調理肉制品，可以成為一種新鮮的體驗。周末拿出平時很少用到的平底鍋，倒上食用油，炸出來的川香雞柳和骨肉相連可以成為周末大餐的點綴。

　　“不過油炸和調料還是會有些麻煩。”她說。

　　“因為孩子們喜歡，所以我們家每月會買兩三次。”正在丹尼斯挑選川香雞柳的張先生說。張先生家里有兩個還在上學的孩子，很喜歡做飯的張先生倒是沒有嫌制作麻煩，而是在擔心這些串串的衛生問題。進超市時他還是會選擇很久，盡量挑選大品牌的產品，另外，一次也不會多買，更會限制孩子們多吃。

　　由于從挑選到制作都是自己親自操作，所以，“相對于在街邊的小店里制作的雞柳，自己做的會放心些。”張先生說。

　　另外，在一些營養學者一直倡導的營養、健康的飲食標準下，油炸串串在家庭消費中還有些遜色于鮮肉和蔬菜。

　專家指出，串串畢竟是調理品，不會成為餐桌主食。企業在引導家庭消費的時候，生產首先要做好。所以，從消費者的角度來看，未來能吸引消費者使調理品走進家庭消費的還是品牌和品質。